北大のグルメ
作成：オープンエデュケーションセンター
プレイリスト情報
タイトル
北大のグルメ
概要
味覚と流通の視点から、あなたをワンランク上のグルメに誘います。
農学部や水産学部を抱える北大は、人々の食も重要テーマ。「美味しい」だって、科学の対象です。観たあとは、北大周辺の美味しいお店にも是非。
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このプレイリストの動画一覧
食快感の解剖学
教員：岩永 敏彦
研究者が提唱する究極の味付けとは？ビールが美味しく感じる理由は？科学的に「美味しさ」にせまります。
教員：岩永 敏彦
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畑と食卓のおいしい関係～流通経済論で考える～
教員：坂爪 浩史（農学研究院 准教授）
「安い」と「美味しい」は両立する？私たちにとって嬉しいスーパーの特売を例に、流通の視点からグルメになるのはいかがでしょう。
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食の終焉とスーパーマーケット
教員：横山 清
私達の食卓を支えるスーパーマーケット、アークスの横山氏が語るスーパーマーケットのこれから。
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広域スーパーの食品調達戦略と地産地消
教員：坂爪 浩史
私達の食卓を支えるスーパーマーケット、アークスの横山氏が語るスーパーマーケットのこれから。
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